Coriandre

La coriandre, également connue sous le nom de "persil arabe" ou "persil chinois", est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Apiacées. Elle se distingue par ses feuilles vertes parfumées et ses petites graines à l'odeur forte et caractéristique. Les feuilles et les graines de coriandre sont largement utilisées en cuisine, notamment dans la cuisine du Moyen-Orient, de l'Inde et de l'Asie. La coriandre contient des huiles essentielles riches en linalol, qui lui confèrent son arôme et sa saveur caractéristiques. Elle contient également d'autres composés tels que les flavonoïdes et les coumarines, qui ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Utilisations:

• Cuisine:

• Les feuilles fraîches sont utilisées dans les salades, les soupes, les ragoûts et les sauces.

• Les graines séchées sont utilisées comme épice dans de nombreux plats, en particulier dans le curry et les mélanges d'épices.

• Les graines sont également utilisées dans la fabrication de certains types de desserts et de boissons.

• Médecine traditionnelle:

• Aide à améliorer la digestion et à soulager les ballonnements et les gaz.

• Utilisée pour abaisser la glycémie.

• Parfois utilisée pour soulager les douleurs menstruelles.

• Censée aider à renforcer le système immunitaire et à combattre les infections.

• Appliquée localement pour soulager les démangeaisons et les irritations cutanées